GRUPO N° 4  
CELIAQUÍA

Seguramente habrán observado en muchos envases de alimentos una leyenda cono ésta: “Sin TACC”. ¿Sabes que significan? 
Las siglas TACC corresponden a los nombres de cuatro cereales: trigo, avena, cebada y centeno. Estos cereales en particular contienen gluten, conjunto de proteínas insolubles en agua incapaces de ser digeridas por quienes producen la enfermedad celíaca. 
La enfermedad celíaca es un síndrome de mala absorción que se caracteriza por la atrofia intensa de las vellosidades y las microvellosidades intestinales, que se vuelven deformadas y planas llegando, incluso, a desaparecer. Una dieta sin gluten-sin TACC- es fundamental para el tratamiento de dicha enfermedad. Gracias a ella la mucosa intestinal recupera su aspecto normal y los síntomas no vuelven. 

  Las enfermedades digestivas se asocian frecuentemente con la ingesta de algunos alimentos, malos hábitos alimentarios, dentición defectuosa (o falta de piezas dentales), problemas emocionales o intoxicaciones alimentarias y, en algunos casos, el de la enfermedad celíaca, con componentes genéticos.